迎接飲食新時代，《越越‧新越南料理》自 9 月 17 日起試營運，隆重推出一系列跨文化鉅獻
由典華二代兄弟 Vin 與 Van 攜手創立，並邀請來自越南、曾長期在香港鑽研粵菜與異國料理的主廚 Amy，打造「以飲食致敬文化」的品牌精神，將東南亞料理精髓與法式優雅融會貫通，重新定義越南料理在台灣的地位。
越南料理以「大量新鮮蔬菜、少油、低麩質」著稱，根據世界肥胖聯盟報告，越南肥胖率僅 3.3%，為全球最低。《越越‧新越南料理》正是這種健康飲食精神的延伸，將傳統經典與現代創新交織，帶來「一口一驚喜」的味覺饗宴，並立志成為台灣越南料理第一品牌。
重現經典 × 匠心新演繹
料理設計以越南經典為本，並注入跨文化靈感。湯底作為靈魂，以牛骨、白蘿蔔、洋蔥與多種中藥材慢熬一整天，滋味甘醇，展現在「經典牛肉河粉」、「現沖一口 Phở」與「越越牛三寶火上鍋」等佳餚中，完美傳遞正宗風味。
街頭經典料理
河內烤肉串拼盤 $690：雞腿肉、豬梅花經秘製香料醃漬，燒烤至外層焦香，佐生菜與百香魚露，鹹酸交織，風味獨特。
鮮蝦煎班燒 $380：承襲法式可麗餅演變，蝦肉、豬肉、綠豆仁與豆芽交融於薄餅，搭配越式泡菜與魚露，層次分明。
創意小品
越越米紙 Pizza $260：米紙小火慢烤，鋪上肉末、鳳梨、洋蔥與甜椒，口感 Q 彈酥脆，搭配是拉差美乃滋更添驚喜。
米紙雲朵蝦 $320：蝦漿包裹鮮蝦，以米紙炸至澎鬆輕盈，宛如雲朵飄逸，上桌瞬間成為全場焦點。
跨界鉅作
椰汁蛤蜊 $380：以椰子水、香茅烹製，清甜雅致。
焦香椰汁瓦鍋豬 $380：椰汁與焦糖融合，鹹甜平衡。
Lúc Lắc 番茄牛粒 $480：結合 Shakshuka 靈感，展現越南 × 地中海的跨界魅力。
黃金咖哩雞 $380：香茅、南薑、椰奶與綠豆蔻特製咖哩，搭配越式法國麵包，辛香中帶溫潤。
橙香咖啡燒肋排 $580：以橙汁、越南咖啡粉醃漬豬肋排，最後佐橙酒炙燒，香氣撲鼻。
馬告胡椒魚 $660：融入台灣香料馬告，清香爽口，成為「必點之作」。
香檸燕麥雞翅 $320：以南薑、香茅、蜂蜜醃漬雞翅後酥炸，搭配燕麥與檸檬葉，香脆清爽。
河內蛋咖啡 $180：源自越戰時期牛奶短缺的智慧，以蛋黃與煉乳打製成綿密卡士達，搭配越南中原高地咖啡豆，入口香濃滑順，甘苦與甜潤完美交織，是不可錯過的歷史經典。（使用大成生食級雞蛋）
越法中庭：在騎樓與咖啡館之間，重現殖民時代的風雅
走進《越越‧新越南料理》的 越法中庭，宛如踏入越南舊城街頭與法屬殖民咖啡館交織而成的場景。半開放式的泥作流線結構勾勒出隱密卻不壓抑的用餐空間，靈感取自越南老街的騎樓立面，既熟悉又帶著異國氣息。
黑白藤編椅與大理石桌錯落擺放，呼應 20 世紀初期的法越咖啡館風情，賓客在此用餐，不僅僅是享受一頓佳餚，更像是在歷史長廊裡與過往對話。自然光透過縷縷植栽灑落桌面，花影與石紋交錯，讓整體氛圍既優雅又具人文厚度，彷彿將「食」與「文化」完美融合，帶來沉浸式的感官體驗。
藤語包廂：三重靜謐，專屬於您的私密時刻
《越越‧新越南料理》特別規劃的 藤語包廂，是專屬於家庭、摯友與商務聚會的隱密天地。三間獨立包廂以藤編與自然材質為主調，空間靈感取自越南庭院的圍合感，透過藤質屏風與溫潤木質元素，營造出「隔而不閉」的空間哲學。
步入其中，宛如被綠意擁抱：花卉與植栽點綴其間，牆面掛上越南當代插畫作品，將貓與自然意象融入場景，低調卻耐人尋味。光線柔和、氛圍安定，每一處細節都傳遞著法越混融的優雅。這裡不只是用餐空間，更是一個可以自在交流、專注分享的「心靈庭園」，讓每一次聚會都能沉澱下來，成為值得回味的記憶。
同時，《越越》內部裝飾掛畫特別選用越南插畫家 Xuan Loc Xuan 的作品，並呼應越南特有的「貓年文化」 -- 在越南，十二生肖以貓取代兔，象徵品牌獨特的文化符號。
限定優惠 × 盛大開幕
為慶賀試營運，《越越‧新越南料理》自 9/17（三）起至 10/31（五）止，凡至店內用餐即享「免服務費」優惠，再加碼「任選飲品買一送一」，邀您共襄盛舉。
📍 《越越‧新越南料理》
地址：台北市中山區植福路 8 號 (大直典華 2 樓)
電話：02-8502-6600
