2024夏末，一間白色的玻璃屋悄悄出現在台北東區街頭，引起路人好奇紛紛駐足，我想大部分的人跟我們一樣，第一直覺會誤以為：「阿！又多了一家韓系咖啡廳！」，但走近菜單一探究竟才驚訝——這可不是一家咖啡廳，而是一家「生蠔吧」！
在台北假如想吃生蠔，第一個會聯想到圓山花博的【英國生蠔海鮮小屋 British Oysters Seafood Shed】，或是Bellavita的【aaa WINE CELLAR & OYSTER BAR】，最近在台北東區一級美食戰區開了一家【She'll Oyster bar | 敘】 生蠔吧，這裡的生蠔不僅新鮮，還有精心設計的調味和擺盤，以及多種創意料理！
以白色元素、木質與鐵件揉和出小清新風格的空間設計，溫柔的高腳椅營造出輕鬆愜意的氛圍，店內沒有過多的奢華元素，「casual、relax」是【She'll Oyster bar | 敘】想帶給客人的用餐空間感受。
訪談時聊到店名的由來，老闆Vic表示，店名【She'll Oyster bar | 敘】 的 Shell 是「殼」的意思， She’ll 也可以暗示「她將會....」，象徵餐廳專為女性客群設計，讓她們覺得這裡是一個專屬空間，適合與朋友聚會、放鬆，傳達出未來感、自信和優雅的品牌形象。
而「敘」這個字有著交流、重溫舊情的涵義，在這樣一個輕鬆的環境中，和老朋友一邊聊著天、一邊享受美味的生蠔和海鮮，正符合這種「敘舊」的概念。「She'll」結合「敘」這個字，讓店名顯得既現代又溫馨，既有含義又不失時尚感！
我們一邊聽著Vic解釋，一邊環顧一下餐廳四周，的確，【She'll Oyster bar | 敘】 無論是設計、氛圍還是菜單，似乎都更貼近女性的品味與需求。
She'll Oyster bar | 敘 餐點介紹
法國 France
- 吉拉朵 Gillardeau N2 $260
- 芬蒂克雷 La Fine de Claire N2 $260
- 大衛赫夫 David Hervé 特級 N2 $260
- 吉利 Geay 頂級奧提瑪 N2 $260
法國生蠔大小從N0~N6，數字越小，生蠔越大，【She'll Oyster bar | 敘】 嚴選四種法國生蠔，分別是吉拉朵 Gillardeau、芬蒂克雷 La Fine de Claire、大衛赫夫 David Hervé 皇宮、吉利 Geay 奧提瑪，其大小為N2，每顆約100g重，是最適合入口的大小。
假如你是初嚐生蠔的新手，可以選擇法國三大名蠔之一的芬蒂克雷 La Fine de Claire 作為開頭，蠔肉修長細緻，清新略帶鹹味
大衛赫夫 David Hervé皇宮 滑順帶有彈性的肉質，與海洋中的礦物質結合，餘味會伴隨著淡淡堅果的香氣，適合喜歡強烈海洋風味的食客
吉利 Geay 頂級奧提瑪 生蠔每顆須精養3~4年，蠔肉豐厚多汁，顏色鮮亮，為市場上頂級的高端生蠔之一
而有生蠔界勞斯萊斯之稱的吉拉朵 Gillardeau 傳承家族百年歷史，起初可以先感受清新的海鹽味，接續飽滿的蠔肉如奶油般入口即化，伴隨著細膩的堅果香和海藻氣息，最後以礦物質的清爽餘韻收尾，每一層風味過渡自然，複雜又不失精緻的細膩感受，十分美妙！
▲檸檬汁的清新酸香巧妙地中和了生蠔的天然鮮鹹，兩者交織出豐富的層次感，讓味蕾在口中綻放、回味無窮
▲Piquepoul de Pinet Le Minéral Serodes & Kovac ，酒體呈現明亮的淺黃色，聞起來有淡淡礦物質味道，入口充滿柑橘類的水果香氣，口感乾爽酸度宜人，非常適合搭配海鮮
She’ll 招牌貝類沙拉 $380
繽紛不失精緻是我們對She’ll的貝類沙拉的第一印象，選用綠卷鬚萵苣、紅卷萵苣等小葉片的生菜，在口中咀嚼時能凸顯出九孔鮑、扇貝的鮮美與存在感，搭配主廚特調的泰式酸甜醬汁咬，一咬還能感受到蝦卵在口中爆破的口感，輕盈開胃。
▲沙拉融合了扇貝、九孔鮑和蝦卵的鮮美，每一口都帶來大海的豐富滋味
煎干貝魚子醬 $220
干貝表面呈現出美麗的金黃焦脆色澤，內部微微的透明感，底下有一點奶白的汁液滲出，焦香的外皮保留鮮甜的海洋風味，口感滑嫩多汁，與濃郁的魚子醬達成了鹹鮮與甜美的平衡，吃了讓人感到滿足但不會飽足，畢竟還需要替後面的料理保留一些胃的空間！
干貝蛤蠣雞白湯拉麵 $190
用老母雞肉和雞骨慢慢熬煮6個小時，隨著雞肉的脂肪和膠質釋放出來，湯頭變得金黃透亮，帶著一層誘人的油光，麵條吸附著濃郁的雞湯，圓潤滑順的口感讓嘴巴有種細膩的包覆感，一口麵一口湯，這樣的搭配真的很滿足！
小漢堡組合(廣島生蠔/九孔鮑/淡菜/扇貝)
set $380 單點$100 生蠔$120
柔軟的牛奶麵包透著一絲絲甜味，搭配不同的海鮮炸物，像是廣島生蠔、九孔鮑、淡菜，扇貝，其中我們最喜歡廣島生蠔與塔塔醬的搭配，蠔肉柔嫩多汁，散發濃郁的海洋香氣，和朋友小聚時點小漢堡組合份量剛剛好，有趣可愛！
比利時淡菜鍋(馬祖) 蒜香奶油or義式番茄 $480
馬祖淡菜肉質飽滿，一口咬下去有彈性但不會太硬，淡菜的鮮甜在蒜香奶油醬的襯托下更為突出，旁邊的法國麵包還可以沾奶油和淡菜的湯汁，如此簡單的搭配卻充滿了濃郁的風味。
生蠔塔＆豪華派對組合 (日本生蠔)
6pic $788 / 12pic $1488 / 24pic $2368 / 36pic $3068
相當壯觀的生蠔塔宛如一座堆疊起來的「海鮮山」，輕鬆吸引所有人的目光，36顆的浮誇生蠔塔非常受歡迎，如果人數較少，可以選擇份量稍小的生蠔塔，檸檬的酸爽與生蠔的濃郁形成對比，可以簡單擠一些做搭配！
生蠔蘊含大海的氣息，是簡單而純粹的美味
生蠔的迷人的地方在於其獨特的鮮美風味和豐富的口感，能夠帶來如海洋般清新的感受，偶爾吃一兩顆，適量享受，既不會覺得負擔，也能體驗到生蠔的魅力。【She'll Oyster bar | 敘】 主打新鮮、平價的生蠔，及各式帶殼海鮮，無論是與朋友小酌、慶祝特別時刻，或是單純想要享受美味的海鮮都可以來這邊體驗！
She'll Oyster bar | 敘 店家資訊
地址：台北市大安區大安路一段19巷20號
營業時間：15:30～23:30 (週二公休)
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文字／攝影：Janice Shih、Sean Cheng
採訪：Janice Shih、Sean Cheng
新聞訊息由 愛食記 編輯 Janice Shih 整理
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